葡萄酒的保存

来源:百度文库 编辑:16楼社区 时间:2021/08/06 12:26:00

葡萄酒的保存

、酒瓶应横卧或倒置,使木塞湿润胀紧,避免氧化。
、防止阳光直射,阳光和荧光类光线容易使酒氧化。
、不宜长期存放在冰箱中。
、理想的温度是13~18度。
、环境空气清新,无异味。

品酒三步曲

品酒三部曲之一:观其色

    观察杯中酒的色泽和澄清度,起泡葡萄酒的起泡情况。在光线良好的情况下,避免日光直射,最好在白色背景前观察。色泽包括色调和色度,通过色泽可以了解酒令、品种及其特点。年轻的红酒以紫红色为主,带有蓝色色调;陈酿红酒则是红色中带有黄微棕的色调。不同的红酒原料品种赋予不同的红色色调而呈现出品种的典型性。
    优质产品呈现澄清透明的光亮感,富有光泽。色深的红葡萄酒虽不透明澄清但同样富有光泽

品酒三部曲之二:闻其香

    葡萄酒的香气具有复杂性和多样性,其中包括来源于品种自身的果香、源于发酵的酒香及陈酿期间产生的醇香。分别在静止、摇动和剧烈摇晃的情况下,仔细嗅闻香气的种类、变化、优美感及浓郁程度。新鲜产品散发出优雅、纯正并且具有明显品种香气的果香,陈酿型产品的香气以醇香为主。优质产品的香气给人美好的感受,陶醉其间充分体味其协调、平衡、细腻优雅的感觉。

品尝三部曲之三:尝其味

欣赏了悦目的外观,沁人心脾的香气后,轻啜一口用舌头上的味蕾品味其愉悦的流体质感。葡萄酒中丰富的物质成分在舌头的不同部位上表现出酸、甜、苦、咸,并展现出浓淡程度、平衡性、骨肉感等综合感受。仔细品味后,顺畅、圆润、丰满、细腻的感觉勾画出优质佳酿的形象。虽然品种、工艺、气候、土壤等因素不同,使各种佳酿的风味及典型性不同,但给予人们同样美妙的享受。