家禽肉不能吃的部位

来源:百度文库 编辑:16楼社区 时间:2021/03/09 05:26:31
家禽肉不能吃的部位
 ■畜“三腺”
    猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
■羊“悬筋”
    又称“蹄白珠”,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。
■兔“臭腺”
    位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。
■禽“尖翅”
    鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
■鱼“黑衣”
    鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。