老公的经典美食---新疆大盘鸡

来源:百度文库 编辑:16楼社区 时间:2019/12/08 05:42:18
老公的经典美食---新疆大盘鸡 (2007-10-07 00:12:28)
标签:美食/厨艺  分类:妖在厨房之拿手美食
     老公最拿手的菜就是大盘鸡,很多的朋友来家里吃饭都要点他的大盘鸡,这道菜也总是被最先吃光的,今天就介绍一下大盘鸡。
大盘鸡是新疆菜,但是以及经过了老公的改良,加入了四川的花椒和陴县都豆瓣酱,但是味道似乎一经改良味道就更好了。
配料:鸡一只,土豆,红尖椒,绿尖椒,植物油,花椒,辣椒,郫县都豆瓣酱,豆豉,盐,糖,厨用白酒,葱姜蒜。
第一步:先把鸡切成小块,然后加入白酒味一下。
第二步:起锅倒油,油五成热的时候加入辣椒花椒爆香,然后将花椒辣椒捞出。在油中加入两勺糖抄糖色,糖炒到冒泡的时候将鸡倒入锅中爆炒,鸡炒到颜色变白的时候,在锅中加入陴县豆瓣酱,豆豉接着翻炒,等到酱料裹匀后添水,水要加的稍微多一些,因为炖的时间比较长,等到水开的后加入葱姜蒜,调小火炖40分钟。
第三步:鸡炖到40分钟后,加入土豆块,像我和老公是属于喜欢吃土豆的所以加了四个大土豆,六个红辣椒和六了绿辣椒用手撕成条放入锅中,大盘鸡灵魂的味道就来自于辣椒,所以一定要放到量,而且只能是手撕的。放入这些后大火15分钟,这到菜就完成了!
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